Pizza and Pasta Show 2024
Pizza and Pasta Show 2024: l’evento imperdibile per i professionisti del settore della pizza e della pasta Per chi come noi, lavora nel mondo della pizza o della pasta, il “Pizza and Pasta Show” è l’evento B2B più importante per i professionisti del settore. Questo esclusivo evento si tiene annualmente a Londra e riunisce i principali grossisti e produttori europei. Tra i partecipanti di quest’anno anche noi di Gianni Acunto Forni. Quest’anno l’evento si svolgerà a Londra il 26 e 27 novembre 2024. Partecipa anche tu e scopri i nostri forni! Il Pizza and Pasta Show: occasione di networking e per la condivisione di Idee Il Pizza and Pasta Show è un evento che attira l’attenzione di appassionati, professionisti ed esperti del settore. Durante l’evento, abbiamo avuto l’opportunità di incontrare altri professionisti, fare networking e condividere idee innovative. È un’occasione unica per scoprire le ultime tendenze nel mondo della pizza e della pasta, nonché per conoscere nuovi prodotti, attrezzature e tecnologie. Acunto Forni al Pizza and Pasta Show 2024 La nostra partecipazione all’evento ci ha dato l’opportunità di presentare, ad un vasto pubblico, le nostre ultime innovazioni e di mostrare la particolarità uniche dei nostri forni a legna che sono realizzati a mano con un metodo artigianale unico. Un’opportunità per gli operatori del settore di scoprire i forni Acunto di ultima generazione e di conoscere da vicino l’azienda, fondata nel 1892 da Vincenzo Acunto. La famiglia Acunto si è dedicata alla produzione artigianale di forni a legna per la pizza. Questo metodo tradizionale è stato tramandato di generazione in generazione, garantendo la qualità e l’autenticità prodotti. Oggi, i forni Gianni Acunto sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. Ogni forno è un pezzo unico, progettato e costruito a mano per adattarsi alle esigenze specifiche di ogni cliente.
Pizza and Pasta Show 2023:
Pizza and Pasta Show 2023: l’evento imperdibile per i professionisti del settore della pizza e della pasta Per chi come noi, lavora nel mondo della pizza o della pasta, il “Pizza and Pasta Show” è l’evento B2B più importante per i professionisti del settore. Questo esclusivo evento si tiene annualmente a Londra e riunisce i principali grossisti e produttori europei. Tra i partecipanti di quest’anno anche noi di Gianni Acunto Forni. Il Pizza and Pasta Show: occasione di networking e per la condivisione di Idee Il Pizza and Pasta Show è un evento che attira l’attenzione di appassionati, professionisti ed esperti del settore. Durante l’evento, abbiamo avuto l’opportunità di incontrare altri professionisti, fare networking e condividere idee innovative. È un’occasione unica per scoprire le ultime tendenze nel mondo della pizza e della pasta, nonché per conoscere nuovi prodotti, attrezzature e tecnologie. Acunto Forni al Pizza and Pasta Show 2023 La nostra partecipazione all’evento ci ha dato l’opportunità di presentare, ad un vasto pubblico, le nostre ultime innovazioni e di mostrare la particolarità uniche dei nostri forni a legna che sono realizzati a mano con un metodo artigianale unico. Un’opportunità per gli operatori del settore di scoprire i forni Acunto di ultima generazione e di conoscere da vicino l’azienda, fondata nel 1892 da Vincenzo Acunto. La famiglia Acunto si è dedicata alla produzione artigianale di forni a legna per la pizza. Questo metodo tradizionale è stato tramandato di generazione in generazione, garantendo la qualità e l’autenticità prodotti. Oggi, i forni Gianni Acunto sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. Ogni forno è un pezzo unico, progettato e costruito a mano per adattarsi alle esigenze specifiche di ogni cliente.
Parizza 2023
Parizza 2023 Acunto Forni sarà presente al Parizza, la fiera annuale della pizza, pasta e gastronomia italiana.Dal 2011 Parizza è la fiera di riferimento della gastronomia italiana a Parigi. La fiera si terrà il 12 e 13 Aprile 2023Centro fieristico: Paris Porte de Versailles (VIPARIS)Città: ParigiPiù info.: parizza.com Acunto Forni, l’azienda rinomata nel settore della produzione di forni per pizzerie e ristoranti, sarà presente all’atteso evento di Parizza, la fiera annuale dedicata alla pizza, pasta e gastronomia italiana. Da quando ha fatto il suo debutto nel 2011, Parizza si è affermata come la principale fiera di riferimento per la gastronomia italiana a Parigi, attirando appassionati e professionisti del settore da tutto il mondo. Che cos’è Parizza L’edizione di Parizza dell’anno prossimo si terrà il 12 e 13 aprile 2023 presso il Centro fieristico Paris Porte de Versailles (VIPARIS) nella suggestiva città di Parigi, capitale della gastronomia e della cucina raffinata. L’evento offre una piattaforma unica per scoprire le ultime tendenze culinarie, incontrare esperti di settore e assistere a dimostrazioni pratiche dei migliori chef italiani. La presenza di Acunto Forni alla fiera è un segno tangibile dell’eccellenza e dell’affidabilità dei suoi prodotti nel settore della ristorazione. L’azienda è nota per la sua lunga tradizione nella produzione di forni a legna, dalle tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione. La partecipazione di Acunto Forni al Parizza è un’occasione imperdibile per i professionisti della cucina e gli appassionati di pizza e gastronomia di scoprire le ultime innovazioni e soluzioni offerte dall’azienda. Per ulteriori informazioni sull’evento, è possibile visitare il sito web ufficiale di Parizza su parizza.com. Qui è possibile trovare dettagli sulle attività in programma, gli espositori presenti e le opportunità di networking disponibili durante la fiera. L’evento rappresenta un’opportunità unica per immergersi nell’atmosfera vivace e appagante del mondo culinario italiano a Parigi, e Acunto Forni sarà lì a rappresentare il meglio della qualità e dell’artigianalità italiana nel settore della cottura. In conclusione, l’appuntamento con Parizza rappresenta un’opportunità unica per scoprire le ultime tendenze e innovazioni nel mondo della pizza, della pasta e della gastronomia italiana. La presenza di Acunto Forni, con la sua competenza e la sua esperienza pluriennale nel settore, aggiunge un tocco di prestigio all’evento e garantisce una visita indimenticabile per tutti gli appassionati del cibo italiano. Compila il form per fissare un appuntamento con noi!
“Neapolitan Pizza Maker” con Acunto Forni
Associazione Verace Pizza Napoletana sceglie i forni Acunto per il laboratorio didattico “Neapolitan Pizza Maker” . Un viaggio nell’arte e nella cultura del pizzaiolo napoletano con il relativo tesseramento al circolo “Amici della Vera Pizza Napoletana” e il certificato “Pizzaiolo per un giorno”. Prova la vera pizza cotta nel forno a legna Gianni Acunto!
Zielona Górka – a corner of Naples in Poland
Our journey to discover our ovens around the world continues, today we interviewed the owner of Zielona Górka, a corner of Naples in Poland. ARE YOU A PIZZAIUOLO OR AN ENTREPRENEUR? I love making pizza and together with my wife Lila we run the restaurant “Zielona Górka” in Pabianice. Being both a pizzaiuolo and business owner I am making the pizza for our guests almost every day from start to late evening hours. Pizza napoletana is art and making a beautiful dish is always rewarding. It puts a smile on peoples’ face, which makes the world a better place every single time. HOW LONG HAVE YOU BEEN DOING THIS TRADE OR HOW LONG HAVE YOU OPENED YOUR PIZZERIA ? We’ve been running the restaurant for 6 years now. In 2020 we became a certified AVPN Pizzeria #818. WHAT DID YOU CHOOSE THE WORLD OF PIZZA? When I was a kid I used to watch Teenage Mutant Ninja Turtles. They would eat pizza all the time and I always dreamed of being a ninja. Making pizza napoletana has all these elements somehow combined. It is art, action, perfection, detail, fire, goodness. Over years I would never miss a single chance to eat a pizza. My Mother would be making it at home for me when I was really young. I would be making pizza too. I always could eat more pizza than others! I think that pizza chose me TELL US YOUR STORY I was born in 1984 in Pabianice and have been living here for 37 years now. When I was young I became fascinated with computers so much that a friend of my parents, who was a teacher at the technical university, would learn me programming and making simple computer programs. I was about 10 years old. Later I discovered guitar and music and spent years learning to play it. One day I even had a dream that my hands are pizza and recorded a song about it ;) When it came to choosing studies I could pick between IT and Architecture. Eventually I picked the second, because it was closer to my way of living and I didn’t want to spend my life with computer. After getting Master in Architecture degree I got a good job, also started my own design studio and went to PhD studies. When I completed the second studies, ready to write the PhD thesis after passing all the exams I stopped to think about where is it all going. And then me and Lila got an opportunity to open our restaurant. We decided to give it a go. I remember coming to university and telling my professors: “I am going to make the pizza”. You can only imagine their reaction. I think that the whole pizza style living has been inside me since I first ate pizza and watched Teenage Mutant Ninja Turtles Lila and I spent the first year and all our savings on turning a house into a restaurant. We made and build most elements ourselves with the help of good friends. After 3 years of learning and investing we came to Napoli to learn from the Masters. Our Friends from Associazione Verace Pizza Napoletana gave us support and training that helped us design the new pizza building which holds the beautiful Acunto Angolare! It is a small architectural masterpiece – it is a building designed to fit the oven :) Over the past years we had an opportunity to meet fantastic People of Napoli. You helped us transform our local community and make it more aware and happy thanks to original pizza! Our pizzeria is visited by guests from all the country and everyone loves the view of the green Acunto oven as seen from the park, street and garden. In the past years we took part in pizza events with surprising results: -Trofeo Pulcinella 2018, Napoli – 5th place (technical jury) -Olimpiadi Vera Pizza Napoletana 2019, Napoli – 6th place “Under 35” -Best Pizzeria AVPN 2021 – Top 30. The world of pizza is new to us, but I think me and Lila have Neapolitan hearts HOW IS IT TO MANAGE A PIZZERIA IN YOUR COUNTRY? We work every day. Pizza Napoletana is still a new dish to the local customer. Our mission is to make it as good as possible. We make the impasto every day. We hand mix the tomatoes. We use Mozzarella and other ingredients imported from Napoli. There are still too few qualified pizzaiuolos to represent the good standards of AVPN, so the pizza itself is made by two pizzaiuolos and one maestro d’impasto: Me, Kacper Kacprzak and Kacper Walczak. Quality is our top priority. WHY DID YOU CHOOSE OUR OVENS? I fell in love with them from the first sight. Simple as that! Just one look of an architects eye and you can tell that these ovens stand for quality. Acunto Angolare oven is a top class design for me. I also think it is sort of a sport oven, you have to be quick and precise. It is very delicate in operation, yet really rewarding :) I love working with your oven and every time I look at it it puts a smile on my face. It is a piece of true pizza history and makes our whole story authentic. I brought a part volcano stone from top of the Vesuvio and put it under the oven. Combined with the lucky horseshoe these all create a true mojo source in our kitchen :) And I have a big green Acunto Angolare that looks like a Ninja Turtle HAS COVID CHANGED THE WAY YOU WORK? It helped us become more reactive to client needs. We had to make deliveries on our own (no uber/glovo here) in winter time. Lila and waitresses did all this delivery service! Our restaurant now has a mobile app for ordering and menu viewing. Now it is a bit more normal with guests in the restaurant, but we are
Kestè – Our interview with Roberto Caporuscio
We had the opportunity to chat with the best Neapolitan pizza chef in America, precisely in New York, Roberto Caporuscio, our friends and client. We show you some questions from the interview in which Roberto participated: COULD YOU INTRODUCE YOURSELF TO GIANNI ACUNTO FORNI’S FRIENDS? Hi, my name is Roberto Caporuscio. I am a Neapolitan pizza maker and owner of a pizzeria named Mesté in New York. I represent APN in the USA since I have opened more than 70 Pizzerias in the United States and I have trained 320 Pizzaioli. I am both a pizza maker and an Instructor. I opened my first pizze ria in 2001. And since then for all my openings I have always and only referred to Gianni Acuto ovens. For the tradition, the culture and the quality of the typical ingredients of the real Neapolitan pizza. How long have you been doing this trade or how long have you opened your pizzeria? I opened my first pizzeria in Pittsburgh in 2001, the second always in Pittsburghnel in 2004. In 2012 I o pened the Don Antonio pizzeria in Nyc, in 2017 keste pizza academy where there are 2 gianni acunto ovens and in more than 20 pizzerias we use only the gianni acuto ovens. WHAT DID YOU CHOOSE THE WORLD OF PIZZA? Because it is my favor food and it has so much history and traditions and i love it. TELL US YOUR STORY? I was a farmer and cheese marker in Latina, when at the age of 38 around March 1999 I decided to change my life and went to the school in Naples, the APN. My first time in America in Pittsburg was to learn English in fact I had to be in the United States only 3 months and I was 22 after 7 years I opened 2 pizzerias here then I moved to New Jersey and a fter 6 months I became the representative for the APN (Association of Neapolitan pizza makers) president for the USA from that moment I started consulting for 72 pizzerias and I teach for 300 pizza makers in the USA HOW IS IT TO MANAGE A PIZZERIA IN YOUR COUNTRY? Managing a pizzeria in my country is different from Italy because here we need more attention to the Italian service, we have to build customer loyalty by convincing them to choose us because we are the best. when I arrived here in 1999 there were only 3 Neapolitan pizzerias. WHY DID YOU CHOOSE OUR OVENS? Because Acunto represents: quality, history and traditions plus using good wood, ovens the temperature and cooking pizzas in the best way the real Neapolitan pizza. HAS COVID CHANGED THE WAY YOU WORK? yes covid has changed the strategy a lot, now we focus on delivery. WHAT ARE THE PROJECTS FOR THE FUTURE? we would like to point to the frozen pizza that keeps the best product and spreads the tradition of Neapolitan pizza around the world. A LAST GREETING TO OUR FRIENDS ? Gianni Acunto Family it the best company for Neapolitan oven mobile and non thank you.
Passione, dedizione e coraggio, la storia di Maurizio e la sua Piezà in Canada
In Canada c’è un piccolo angolo di Napoli,Maurizio Cesta infatti, con la sua pizzeria Piezà pizza and Vino in Ontario, ha voluto portare con se la tradizione partenopea. Le cascate del Niagara dal 2016 hanno una nuova attrazione per i turisti e non solo, la pizza di Maurizio! Abbiamo voluto fare due chiacchiere con lui, che dal primo giorno ha scelto la qualità dei forni artigianali per pizze GIANNI ACUNTO: POTRESTI PRESENTARTI AGLI AMICI DI GIANNI ACUNTO FORNI ? Mi chiamo Maurizio Cesta nato e cresciuto a Napoli e vivo in Canada dal 2005 dopo gli studi all’univerita’ Navale a Napoli ho inziato a girare l’Italia poi l’Europa Germania e Spagna e infine il Canada dove ero venuto a per gestire una azienda vinicola. DA QUANTO TEMPO FAI QUESTO MESTIERE O DA QUANTO TEMPO HAI APERTO LA TUA PIZZERIA? Ho aperto la pizzeria nel 2016 e il forno mi e’ stato fatto su misura per poter entrare nella classica Casetta Piccolina del Canada. COSA TI HA SPINTO A SCEGLIERE IL MONDO DELLA PIZZA ? La passione per la pizza ha vinto!Il casual dining e la mancanza di una Vera Pizza Napoletana nell’area di Niagara dove vivo da piu’ di 10 anni mi ha spinto a tornare a Napoli per un corso con L’Associazione nel 2015. La visita nella sede di Gianni Acunto Forni e’ stata uno dei momenti piu’ importanti del corso. Una stretta di mano con Anna Maria e la promessa che mi avrebbe costruito il forno quando sarei stato pronto e’ valsa come una promessa di matrimonio! COME È GESTIRE UNA PIZZERIA NEL TUO PAESE ? Gestire una pizzeria Verace in un paesino di frontiera tra Canada e Stati Uniti e’ difficile perche’ prima di tutto bisogna far capire cosa e’ una Vera Pizza Napoletana a chi non l’ha mai v ista ma ha anche il vantaggio del turismo internazionale e quindi una popolazione piu’ acculturata da un punto di vista culinario. COME MAI HAI SCELTO I NOSTRI FORNI ? Ho scelto Acunto perche’ avendo lavorato nella ristorazione, a Toronto, per anni sapevo che sarei stato il primo ad avere quel forno e mi sentivo come uno che va con la Ferrari ad una gara di Porsche. Il costo iniziale era piu’ alto ma il ritorno sull’ investimento e’ maggiore visto che uso meno legna.Avendo un background in economia oltre che una scelta di marketing e’ stata una scelta dovuta alla efficienza dei forni Gianni Acunto! COME IL COVID HA CAMBIATO IL VOSTRO MODO DI LAVORARE? Il Covid e’ stata una sfida ma anche un’ occasione per migliorare il prodotto. e soprattutto il forno ci ha spinti a tenere la fiamma sempre accesa. QUALI SONO I SOGNI PER IL FUTURO? Il sogno per il futuro e’ avere una Forno Acunto costruito per terra come quelli della vecchia scuola dell’ Associazione vicino a Poggioreale dove ho imparato a fare la Vera Pizza Napoletana e dove ho imparato che il forno e’ il 70% gli ingredienti il 29% e il pizzaiuolo e’ l’1%… UN SALUTO AGLI AMICI DI GIANNI ACUNTO FORNI… Agli amici di Gianni Acunto dico che se la pizzeria ha l’insegna dell’ Associazione e il forno e’ Gianni Acunto allora di sedersi tranquilli, mangerete una bella pizza! Passione, dedizione e coraggio, Maurizio con la sua idea ha conquistato il Canada, una tappa da non perdere per chiunque visiti questo splendido paese. In bocca al lupo e grazie per le splendide parole!
GIUNAPOLI – UNA REALTÀ IN ASCESA CHE SCEGLIE GIANNI ACUNTO
Una realtà in ascesa, trainata dall’entusiasmo e dalla professionalità dei fratelli Abussi, GiuNapoli si pone l’obiettivo di diventare un punto di riferimento nel mondo della formazione in relazione al mondo pizza e non solo. L’obiettivo è chiaro, mettere al centro l’autenticità ed il gusto della pizza NAPOLETANA. Abbiamo fatto due chiacchiere con GIULIO ABUSSI, Co-fondatore e professional trainer di GIUNAPOLI, e pizzaiuolo AVPN dal 2015, che ha scelto i forni targati GIANNI ACUNTO per il suo progetto. COS’È GIU NAPOLI E DI COSA SI OCCUPA? ‘’GiuNapoli è un consulting group internazionale fondato ad inizio 2020 da me e mio fratello. L’attività primaria di GiuNapoli è offrire servizi di consulting “on-site” attraverso business start up o staff training all’interno delle pizzerie, focalizzando l’attenzione sull’autenticità del prodotto pizza napoletana. Il fine è quello di ottenere un prodotto di qualità costante e gestibile per un’attività. ‘’ QUAL’E’ IL VOSTRO OBIETTIVO? COSA ‘’LASCIATE’’ A CHI SI AFFIDA A VOI? ‘’Beh, il fine è quello di ottenere un prodotto di qualità costante e gestibile per un’attività. – continua Giulio – GiuNapoli consiglia gli strumenti necessari all’avviamento di un’attività attraverso le “suppliers recommendation”, dopodichè ci si concentra sulla formazione del team. ‘’ L’autenticità della PIZZA NAPOLETANA si fonde con quella dell’artigianato attraverso la partnership avviata sin dal primo giorno con i forni GIANNI ACUNTO. COME NASCE LA PARTNERSHIP CON GIANNI ACUNTO FORNI? ‘’La nostra partnership con l’azienda leader di forni napoletani Gianni Acunto è vitale per la ben riuscita del prodotto pizza. Siccome il processo di cottura rappresenta il 70% di un prodotto ottimale, il forno è lo strumento chiave per facilitare il lavoro del pizzaiolo. Su questo Gianni Acunto ci da la più assoluta sicurezza. ‘’ Formazione a distanza con la professionalità di sempre grazie ad un team che sfrutta appieno gli strumenti digitali e strizza l’occhio a tutte le novità. IL COVID HA RIVOLUZIONATO IL MONDO DELLA FORMAZIONE, COME VI SIETE ADEGUATI A QUESTE NOVITA’? ‘’Laddove il Covid sia ancora un impedimento GiuNapoli offre anche opportunità di formazione completamente per via virtuale: corsi online di 6 giorni, 3 ore al giorno, dove è possibile acquisire le competenze tecniche necessarie a produrre un prodotto di qualità anche a distanza! I corsi sono svolti sulla piattaforma Zoom, in italiano o in inglese guidati da un customer service “around the clock”. Insomma, parliamo di una realtà nel pieno della sua espansione che sicuramente si affermerà tra le più importanti in tutto il contesto del mondo pizza, di cui siamo orgogliosi di essere partner !